伙计将菜分开后一一递给评委。
范烟桥：“在江南也有这种做法，主要是江南菜肴精细，不想北方也能见到。”
孙碧娘又说：“吃这菜，最好就着山泉水，吃一口鱼头，喝水净净口，再吃鱼片，再喝口山泉水，然后再喝汤。”说完，栓柱将山泉水倒在碗里，一一给评委递上。
矢野：“一鱼三吃，真是有创意。”
唐部长：“不瞒诸位，我生平最爱吃鱼，这鱼的鲜味确实独步天下。”
孙碧娘：“我这菜没什么名堂，诸位先生要是觉得好，就给赐个名儿。好不好吃，还请大家品尝。”
姜云国：“关键是丰泽园竟然费心费力将鱼从很远的地方运到这里，这份诚心已在菜里，难得难得。”
不一会，丰泽园的菜也端了上来，竟然有三道，鱼头一道、生鱼片一道、鱼汤一道。
矢野：“原料难得，菜味绝佳，尤其是这山泉水净口实属创意。我们日本人也喜欢吃生鱼片，吃的就是个鲜美，而吃生鱼片喝清酒，与这喝山泉水一个道理，是为了品尝下一口的鲜美。”
孙碧娘答应一声，捞出鱼开始加工。
汪德甫听着点评，脸色越来越难看，厉秋辰也是焦急：“请评委宣布谁是优胜者。”
关雅丽：“鱼头孙！”
评委们议论一阵，大家关注地看着。
姚泽圣提醒：“既然如此，还不赶紧动手。”
自然，这局的胜负已经写在了评委们的脸上。
厉秋辰：“菜还没做就夸赞成这样，这是厨艺比拼，最后还得菜的味道说了算不是吗？”
栾学堂终于松了口气，脸上露出了笑意，关雅丽拉住了栾学堂的手，看了他一眼，以示鼓励。
范烟桥：“了不起，了不起，为了保持鱼的鲜味，这么费时费力，只有体会了菜的‘鲜’味，才能理解其精髓。”
武兴璋嘟囔着：“早知道咱也带个锣鼓班子。”
栓柱：“姜会长说得不差，这一路，每小时换一次水，我腿都累抽筋了。”
最后一局，鸡鸭类比赛，开始了。
姜云国笑笑：“诸位有所不知。这鱼很难上桌，我也只吃过一次。主要是这鱼远在深山，不喜见光，最重要的是，离开山泉水必死无疑。丰泽园在等这条鱼，想必是连夜赶到密云山泉，清晨捉鱼，片刻不停运过来的。”
厉秋辰走到曾念安面前：“曾师傅，最后一局全看你的了。”
矢野：“我也是孤陋寡闻，在北京从未吃过这种鱼。”
曾念安掩饰着紧张：“请二爷放心。”
姚泽圣：“此乃密云泉鱼，平日难得一见！”
曾念安走到灶台前，一个伙计端来水盆，曾念安将手放入水盆中净手，继而接过伙计递来的白毛巾擦手。后面的伙计，抓过一只大公鸡，现场宰杀，热水褪毛，干净利落。
范烟桥：“这是什么鱼？我可从未见过。”
丰泽园这边，康远桥已经站在灶台前，却并没有动手。小安子小心翼翼地端来一个托盘放到灶台上，打开，里面是各种已经事先准备好的原料——鸡肉和各种辅料。
鱼头孙掀开黑布，里面一个大水缸。大家好奇地看着这两条怪模样的大尾巴鱼。
陈焕章：“康前辈请。”
武兴璋：“来了来了，诸位评委，我们的鱼来了！”
康远桥：“你主厨，我打下手，陈师傅请。”
众人一片议论纷纷，正在这时候，丰泽园的四个伙计抬着蒙着黑布的大缸匆匆走了进来。
两人走上灶台开始做菜。
评委们面面相觑。姚泽圣不得不起身：“既然如此，我建议，最后一家饭庄的菜出来之前丰泽园仍未动手，算丰泽园弃权。”评委们纷纷点头。
姚珍珍紧张地念叨着：“狗剩儿，加油，加油，你一定赢……”
厉秋辰：“你们这要我们等到什么时候？比赛要有比赛规矩是不是？”
甘思阳：“姚小姐，您这么上心，丰泽园跟您什么关系？”
关雅丽上前施礼：“回姜会长，我们的原材料在路上，想必也快到了。”
“我就喜欢！”姚珍珍哼了一声。
姜云国：“学堂，你们真的是要弃权？”
第一个出锅的还是济丰楼，曾念安亲自将八宝鸡端到评委桌前，说道：“济丰楼，曾念安，吉祥如意八宝贵妃鸡，请诸位先生点评。”
厉秋辰看着姚珍珍淡淡一笑，继而拱手：“丰泽园是不是弃权，还请五位评委定夺。”
评委一一品尝。
关雅丽也看到了姚珍珍，继而看了一眼栾学堂，只见栾学堂目光流露出深深的关切，赶紧提醒：“学堂，正事要紧！”栾学堂这才收回目光。
姚泽圣：“选料考究，采用云贵的八宝，更显这道菜的珍贵。”
甘思阳小声地说：“姚小姐，别乱说话，伯父在上面很难做的。”
范烟桥：“以八宝入味贵妃鸡，堪称首创。”
大家纷纷看向姚珍珍。
矢野：“鸡肉细嫩可口，而八宝更是益气补虚，健脾暖胃，这道菜不但是美味佳肴，还有养生之功效。”
姚珍珍在观众席中也大喊：“评委才有权决定，你没资格说人家弃权！”
姜云国：“曾师傅压箱底的手艺可真不少，今日姜某真是大开眼界。”
武兴璋不满地说：“我们什么时候做关你什么事？”
曾师傅微微一笑。
厉秋辰上前说话：“曾师傅的菜已经做完，其他饭庄的菜即将出炉，丰泽园到现在还未动手，不知道是不是自动弃权呢？”
其他饭庄的菜肴都依次端了上去，只有陈焕章和康远桥还在忙活着。
曾念安上前施礼：“谢谢诸位点评，曾某拜服。”
终于，千呼万唤始出来，一道“八仙过海闹罗汉”端了上来。康远桥和陈焕章一并站在评委面前。
范烟桥：“不错，中华美食，到最后讲究的就是一个‘艺’字！曾师傅手艺卓绝，可在这个‘艺’字上，仍要多多考究。”
姜云国：“八仙过海闹罗汉，这可是孔府菜。”
姜云国起身：“一道菜讲究色香味俱全，然而厨艺比赛，既然是有个‘艺’字，就不得不说说这道菜的不足。中国饮食文化博大精深，一道菜除过色香味，如果再知道这道菜的故事，一边品尝，一边想着故事，岂不完美？”
康远桥：“姜会长果然是行家。”
丰泽园这边的人渐渐坐不住了，武兴璋不满地说：“别光顾着说好，难道曾师傅这道菜就没什么缺点吗？”
听到这里，曾念安原本闭着的眼睛突然睁开了。
姚泽圣：“菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，确实是大家美味，想不到曾师傅还有这一道绝活儿，以后大家可别都只盯着曾师傅的海参了。”
汪德甫紧张不已：“曾师傅，这菜有什么说道？”
矢野：“不敢当，姚先生知识渊博是美食大家，矢野也敬佩得很，不知道姚先生对这道菜有何看法？”
曾念安：“这菜极是难做。”
姚泽圣看着矢野，十分惊愕：“想不到矢野君对中国饮食文化竟然了解到这等程度。佩服，佩服。”
汪德甫：“啊？”
矢野扬声道：“那我来说说，诸位见笑。这道菜起源于明朝，话说隆庆年间，兵部尚书郭忠皋回乡探亲，从老家福山将一名厨师带回京都。适逢穆宗皇帝为宠妃做寿，宴请文武百官，郭尚书便推荐福山厨师主持御宴。那厨师使出全身技艺，令御宴一扫旧颜，满朝文武无不开怀畅饮，尤其是一道糟溜鱼片更是让人赞不绝口。多年以后，那厨师告老还乡，而皇帝竟不思饮食，怀念那厨师的糟溜鱼片，皇后娘娘派半副銮驾赶往福山降旨，将那名厨师和两名徒弟召进宫来。那名厨师的家乡被后人称为銮驾庄，至今仍在。”
厉秋辰安慰：“我看他们商量了半天，估计也是拿不准，为了赢，这是拼了命了。”
曾念安摇摇头：“跟同行学的手艺，只知道是宫里的菜。”
范烟桥：“别家饭庄做菜都是一个大厨，为何丰泽园特别，第一道菜是陈师傅，第二道是孙女士，第三道却是你们两人合作？”
矢野：“曾师傅可知道这道菜的典故？”
陈焕章与康远桥面面相觑。
范烟桥：“好一道糟溜鱼片，用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，鱼片香郁鲜嫩，味美无比。”
陈焕章：“实不相瞒，康前辈是宫廷御厨，现在在丰泽园指点在下厨艺，也可以说是我的师父。”
矢野轻轻地吃了一口，点了点头。
众评委纷纷点头。
这次第一个出锅的菜是曾念安的“糟溜鱼片”。
厉秋辰站了出来：“我反对。康远桥不是丰泽园聘用的厨师，参加本次厨艺大赛是违反规则的，这道菜应该判定无效！”
姚泽圣等人看向丰泽园这边，却见大家并未动手，也是疑惑。
武兴璋不满地说：“胡说！康师傅是我们费尽心血请来的，凭什么不算我们丰泽园的人。”
姚珍珍只得站在原地，焦急地看着栾学堂。
厉秋辰：“他与你们丰泽园可有用工的契约？”
甘思阳赶紧拦住：“姚小姐，这是比赛，咱可别乱来。”
武兴璋：“我也没有！”
姚珍珍也有些着急：“丰泽园怎么回事？我去看看。”
栓柱等人：“对，我们都没有，可我们就是丰泽园的人。”
大家都很焦急，却也只能干等。
眼看双方就要吵起来了，姚泽圣一拍桌子：“干什么！”顿时都安静了下来。
栾学堂看了看时间：“做了也是输，等！”
栾学堂走上前：“诸位评委，实在对不住，底下人莽撞了。我想请问厉二爷，您说康师傅跟丰泽园没有用工的契约，就不算丰泽园的人，实属强词夺理，据我所知，济丰楼除了曾师傅签订了十年的用工合约外，其他人也并无用工契约。只怕其他饭庄的大厨也是如此。”
关雅丽：“是啊，这么等也不是办法。”
众人纷纷点头。
陈焕章有些着急：“学堂，不然我先做一道吧。”
栾学堂继续说：“咱京城里饭庄用工向来看重的是个义字。掌柜的从来不为难后厨的大师傅，大师傅也从来是尽心尽力地为饭庄出力。如果你非要以此为根据说我们丰泽园违反规定，只怕其他家的师傅们都没有资格参加本次厨艺大赛！”
各大饭庄厨师们又是一阵忙碌，而栾学堂这边却毫无动静。
大家纷纷表示认同栾学堂的说法。
第二局，河鱼类比赛开始在紧张中进行着。
关雅丽也走了过来：“诸位评委好，本来没有小女子说话的份儿，可我实在是想说几句。刚才康师傅和陈师傅做菜你们也看到了，一边做一边商议。这岂不是更能体现传承中华菜肴的精髓吗？姜会长说过，举办本次厨艺大赛的初衷就是这一点，那么我想问问二爷，难道一个名厨非要抱守着自己的手艺？那岂不是与本次大赛的初衷相违？”
唐部长将第一场胜利的锦旗交给曾念安，曾念安举着锦旗，兴奋地向大家展示，然后回到自己的位置。
甘思阳：“她是谁？”
观者们纷纷鼓掌。汪德甫脸上笑开了花。厉秋辰身后的锣鼓队也响了起来！
姚珍珍噘着嘴说：“丰泽园内掌柜。”
各家饭庄的第一道菜全部品尝完毕，评委之一的司法部唐部长拿着一个类似于圣旨一样的纸，站在评委会前宣布：“我宣布，海鲜类比赛，第一名获得者为……济丰楼，曾念安，葱烧海参。”
矢野：“我觉得栾太太言之有理，姜会长，您以为呢？”
姚珍珍顿时不满：“有什么了不起的？一道海参做了一辈子有什么好炫耀的。”
姜云国：“举办本次厨艺大赛，并不是要看着大家在这里争个头破血流，而是为了发扬中华美食。”
甘思阳：“看来济丰楼赢的机会大。”
范烟桥：“菜就在这里，我们不如趁热品尝一番再下定断如何？要是凉了，可就枉费了人家的心血。”
曾念安自信地坐在灶台后的长椅上，后面的伙计上来给他揉着肩膀。陈焕章也坐了回来，有些丧气。
姚泽圣：“我可早就想动筷子了。”
姜云国：“诸位稍等，还有东兴楼、泰丰楼等各大饭庄尚未出勺，品完之后宣布结果。”
评委们纷纷动筷，观众们关注地看着。
“说了半天也没说结果，曾师傅的葱烧海参和陈师傅的砂锅通天鱼翅哪个好呢？”后面有观众问道。
矢野：“这是今日最后一道菜，请姜会长说说如何？”
姚泽圣：“不得不承认，真乃天上之味，人间少有。葱烧海参是‘古今八珍’之一，葱香味醇，我找不出这道菜的缺点。”
姜云国：“好，我就献丑了。这道八仙过海闹罗汉是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜，它的年头可久了，从汉初到清末，多少皇帝都亲临曲阜孔府祭祀孔子，乾隆爷就去过七次。这也让孔宴闻名四海，这道八仙过海闹罗汉，便是孔府名菜之一，这道菜一上席随即开锣唱戏，一面品尝美味，一面听戏，十分热闹。”
范烟桥：“姚先生？”
范烟桥：“姜会长说得不差。这道菜选料齐全、制作精细、口味丰富、盛器别致，不过我在孔府菜取用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿十几种原料为主，以鸡作为‘罗汉’，其中八种主料为‘八仙’，故名为八仙过海闹罗汉。可是这道菜用料却很奇怪，请陈师傅解惑。”
矢野：“海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。妙！”
陈焕章：“回诸位先生，因为这次比赛第三局是鸡鸭类，所以我们没用鱼翅、海参，而是事先准备了各种禽类，除了主料宫廷黄鸡，采用的是乳鸽、山禽、飞龙等……”
范烟桥：“如何？”
曾念安：“且慢，陈师傅，我有一问！”
矢野尝了一口。
大家见曾师傅亲自出来问，都纷纷关注。
接下来，曾念安的葱烧海参上来。伙计分发，评委们一一品尝。
陈焕章拱手：“曾师傅请说。”
范烟桥笑笑：“陈师傅谦虚了，您的这道菜已经是做得很好了。”
曾念安：“你说你的这道菜主料是宫廷黄鸡，我不信。”
陈焕章想了想，忽然醒悟：“真是醍醐灌顶，陈某受教。”
大家面面相觑。
范烟桥：“用最高级清汤是为了保持鱼翅的鲜味，而您的这道菜正好清汤里混了点东西，鱼翅味道稍显杂味。”
姜云国：“不错，宫廷黄鸡乃是大清朝宫廷御用，民间一概不准饲养，宣统皇帝逊位后，这宫廷黄鸡就没了下落，据说极为难养。我也有多年不见宫廷黄鸡了，不知道你们哪里找到的？”
陈焕章：“不知道，以前师父说怎么做，我就跟着学，从来没问为什么。”
厉秋辰得意地走上前：“曾师傅用的益阳贵妃鸡可是现场宰杀，不知道你们的宫廷黄鸡在哪里？拿个毛出来看看也成啊。如果你们信口开河，就是欺骗评委！”
范烟桥问陈焕章：“陈师傅，您可知道砂锅通天鱼翅为什么要用最高级清汤吗？”
大家都关注地看着丰泽园的人。
姚泽圣：“愿闻其详。”
所有人愕然。
范烟桥：“可惜，这道菜有点遗憾。”
栾学堂走上前：“诸位评委，曾师傅跟姜会长说得不差，宫廷黄鸡确实是宫廷饲养，要是不小心饲养不周，饲养的太监还要论罪问斩。如今虽然皇上没了，可这宫廷黄鸡可没绝种，康远桥康前辈是宫廷御厨出身，他在乡下就养了这种宫廷黄鸡。说来惭愧，第一次去我们竟然有眼无珠。我能开眼见到宫廷黄鸡，也是拜康前辈所赐。”
陈焕章笑了，以栾学堂为首的丰泽园的人都很高兴。
厉秋辰还在争辩：“空口无凭！”
矢野：“软糯而兼有柔润，醇酽而不失清鲜，滋味隽永。”
栾学堂走上前，笑笑：“二爷，我们没有当众杀鸡，是因为鸡肉要经过腌制，不过我已经料到您会有这个疑问，所以专门备了一只。既然您真想看看宫廷黄鸡，我就让您开开眼。”说完，对身后挥挥手。
一个伙计仔细地将菜用小碗盛了几分，一一分给五位评委。
小安子、小赖子提着后面蒙着的笼子过来，打开上面的罩子，里面果然是一只样子奇特的大公鸡。姜云国快步走过去，看了看：“不错！是宫廷黄鸡！”
姚珍珍：“我就要丰泽园赢！”
厉秋辰还是不死心：“姜会长，怎么证明？”
甘思阳不解地看着她：“别家的还没上呢。”
姜云国：“宫廷黄鸡也叫北京油鸡，是明、清时极享盛名的御膳贡品。大家看，这黄鸡外貌独特，头长大凤冠，嘴长羽胡须，腿长毛，俗称‘三毛’；更奇的是大腿飞节处和爪上长翅羽，行走似舞。此鸡肉质鲜嫩，肉味特别鲜美，是其他鸡种所无法相比的。”
第一道菜很快出锅，是丰泽园陈焕章的“砂锅通天鱼翅”。菜一端上来，记者们争相拍照，姚珍珍紧张地看着：“要赢了，要赢了。”
围观的人纷纷赞叹。
话音刚落，每个饭店的厨师忙活起来，陈焕章、曾念安的刀子飞速转起来，引得下面的评委和观众连声称赞，其他饭庄也是各种绝活。
栾学堂：“二爷，您不过来看看吗？”
姚泽圣：“我宣布，北京首届厨艺大赛第一项海鲜类比赛开始！”
厉秋辰没好气地哼了一声：“姜会长，咱还是说说他们这道菜吧。”
甘思阳有些惊愕：“啊……先生果然博学多才。”
范烟桥：“我觉得不必再说了，孔府名菜，天下闻名，何况是孔府菜的上品，康师傅、陈师傅这次加以改良，更适合北方人口味，对于这道菜，我实在说不出什么瑕疵。”
姚珍珍没好气地说：“那当然！那是我爸爸！”
大家纷纷点头。
下面响起了持久热烈的掌声。甘思阳崇拜地说：“这位先生讲得真好。”
姚泽圣：“康师傅宫廷御厨出身，想必还有更多手艺，希望可以传给后人，让中华美食发扬光大。”
这时候，姚泽圣起身发言：“诸位好，受姜会长之托，我作为评委代表发言，人生在世不过吃穿二事。而我们中华美食，说得直接些就是一种‘吃’的文化，这也是我们中国特有的文化之一，就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字反映了我们传统文化中阴阳五行的文化思想、儒家观念、中医摄生学说，饮食审美风尚、民族性格特征等。今天在姜会长全力支持下，举办北京首届厨艺大赛，以彰显我泱泱大国之美食。希望每个饭庄拿出绝活，给大家呈现出美味来，谢谢大家。”
矢野：“今日我算真正领略了中华美食的博大精深。”
姚珍珍看向丰泽园那边，目光落到栾学堂身上时，眼圈红了。
姜云国：“这一次厨艺大赛，真是让人眼界大开。”
一辆车停在济丰楼门前，姚珍珍抱着巧妹跳了下来，杨常玉，甘思阳也来了。原来姚珍珍在报纸上看到北京举行厨艺大赛，知道栾学堂一定会参加，就回来了。
姚珍珍大喊：“到底谁赢了？”
姜云国说罢，响起了雷鸣般的掌声。
观众们也纷纷喊着赶紧出结果。
宾客们纷纷落座，评委们坐在前排，姚泽圣等人都在场。姜云国走上台前：“大家静一静，今日厨艺大赛，实乃北京城一大盛事，在此我感谢到场的诸位官员，记者朋友，更要感谢参加比赛的各大饭庄，你们的参与就是对餐饮协会最大的支持，是对中华美食文化的最大支持。下面我先介绍一下本次大赛的评委成员……”
不一会儿，唐部长再一次宣读结果。
济丰楼后院已经坐满了人，空地上，垒了好几个灶，每个灶前都有牌子，上面写着参赛饭店的名字。济丰楼在第一个位置，丰泽园在第三个位置，此外还有齐福楼、东兴楼、泰丰楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、瑞祥楼、吉福楼等十余家的灶台和旗号。
丰泽园的人欢呼雀跃，小安子与小赖子兴奋地抱在一起。栾学堂也笑了。
北京这天分外晴朗，万里无云，阳光温柔。济丰楼门前挂着比赛用的大牌匾。牌匾周围用红布装饰，显得喜庆而隆重。胡济祥带着警察局的人在维持秩序。汪德甫在门口迎接着陆续到来的评委以及参赛饭店。
济丰楼的人个个垂头丧气。曾念安失望地坐在椅子上，手已经在发抖。汪德甫懊恼：“我这干的什么事啊！”