矢野：“军部喜多将军是我的挚友，我也是在他的劝说下才加入军部，帝国的军队需要对中国有所了解的人。请学长相信，我只是军部的参谋，并不指挥作战。”
姚泽圣：“可我以为你会是个很好的商人。”
姚泽圣轻轻哼了一声：“矢野君，现在您的身份毕竟是日本军人，姚某老了，打算就在这院子里等候南方捷报。你我身份有别，我想战争结束之前，我们还是不要再见面了。”
矢野：“学长您忘了，矢野家族是军人世家。”
矢野：“学长，我们之间不必因为战争而产生隔阂。”
姚泽圣：“你也是饭店总经理，为什么要加入军队？”
姚泽圣：“两国之间岂止是隔阂？”
矢野有些尴尬，不知道说什么好。
矢野还请姚泽圣帮忙说情，去栾学堂那里学点儿厨艺，但被姚泽圣义正词严地拒绝了。
姚泽圣：“时局如此，我哪能开心起来啊。”
深夜，一队巡逻的日军走过。三个人影出现，在墙上贴抗日告示。其中赫然有巧妹。刚贴完，就被远处的日军发现了。三个人撒丫子就跑，日本兵在后面追着开枪，一个同学被击中，鲜血溅了巧妹一身。巧妹也顾不上去管，跟另外一个同学继续跑。
矢野：“不敢，学长，分别不到一年，怎么变得如此憔悴？”
“你找地方藏起来，我引开他们。”那同学说。
姚泽圣：“我也是看在我们是同窗的份上，你没穿军装来，我已经很感谢了。”
俩人分开跑，巧妹跑进一个院子，里面有大量的木材，她躲在木材后面。日军从她前面跑过。不远处，那同学被日军抓住了。
矢野：“我听说学长闭门谢客，能见我，矢野感激万分。”
栾学堂震惊地大喊：“什么？大半夜的贴标语？这孩子！”
姚家，矢野一身便装坐在姚泽圣对面，喝着茶。
姚泽圣坐在对面：“我让常玉在家里看着她，可是那个男同学被抓了，我怕他受不过刑把巧妹供出来。”
程金堂挨了揍，陈焕章过来关心，但因为鱼头孙的事儿，程金堂还是跟陈焕章不对付，俩人闹了个不欢而散。
栾学堂：“这孩子，我得找个地方把她藏起来。”
处理完纠纷，矢野还是惦记着学菜，栾学堂只得告诉他康远桥在战争一开始就去了南方。矢野又惦记曾念安，栾学堂看不惯穿着军装的矢野，没给什么好脸色，好在矢野还算懂礼貌，悻悻地离开了。
姚泽圣摇摇头：“不，北京她不能待了，唯一的办法就是把巧妹送走，这孩子留在这里迟早会出事，她跟珍珍太像了。只有送到后方去她才安全。送南方吧。”
矢野又回头对军官说：“按价赔偿，然后自己去宪兵队报到！”
栾学堂有些慌乱：“南方？”
大家面面相觑，没想到矢野会这么处理。
姚泽圣：“或者，送到珍珍那里？”
矢野问明情况，啪啪打了日本军官两巴掌：“丰泽园是京城饭庄的翘楚，也是你们来胡说八道的？”然后又跟栾学堂赔礼：“栾掌柜，我的士兵不了解中国菜，对不起，我会让他们赔偿。请您原谅。”
栾学堂想了想：“也只能这样了，我让徐大哥跟小赖子去送她。”
丰泽园刚开第一天，就被日本兵掀了桌子，说宫保鸡丁炒错了，欺负帝国军官，程金堂上去理论，还被日本兵给打了。正吵吵着，来了一位大佐，大家一看，赫然是矢野正雄。
姚泽圣点点头，拿出一张银票：“这是一万银圆的银票，让永海交给珍珍，算是姚家对抗战的一点儿支持。”接着叹了一口气：“日本人进了门才知道什么叫国破家亡啊。”
济丰楼门口挂起了日本国旗，还放了挂鞭炮，胡济祥带着日本军官前来捧场。厉秋辰亲自在门口迎接，看得武兴璋直摇头：“这二爷，天生一副汉奸样。”
王继堂做了内务总长，但却没有实权，只是一个好听的名讳罢了。厉秋辰为了讨好王继堂，出主意让成立救济部，实际上就是借着赈灾之名，增加赋税，中饱私囊。姚泽圣直拍桌子，但也无能为力。正在这时候，栾学堂快步走了进来：“先生，杨姐，巧妹已经见到大小姐了。”
饭庄协会的会议室稀稀拉拉地坐着几个人，栾学堂说着三天后开门的事儿，胡济祥闯了进来，又通知了一遍，大伙都犯愁，这兵荒马乱的，连材料都进不来，用什么开业？栾学堂抬出市政府，逼着胡济祥护送着进货，他叮嘱大伙，去天津买材料都多带点钱，多买大米。至于鲍鱼、海参什么的少买点，放不住。
姚泽圣立刻站起来：“真的？”
胡济祥眼前一亮：“开会？正好一锅端，我省得跑了。”
栾学堂：“徐大哥他们回来了，说刚过张家口就遇到共产党的部队，他们派人送徐大哥巧妹他们见到了大小姐，大小姐在师教导队，我也不懂什么叫教导队。先生，这是大小姐的信。”
厉秋辰：“哼，肯定是要不要开门营业的事。”
栾学堂拿出信，交给姚泽圣。接着又说：“先生捐献的一万银圆，我们丰泽园捐献的两千银圆已经交给他们负责人了，咱们也算为抗战做贡献了。”
俩人正说着，周大嘴走了进来：“掌柜的，插句嘴，协会来通知，让您去开会。”
姚泽圣将信交给杨常玉，杨常玉接过来看了看。
胡济祥：“不瞒你说，我这也多加小心呢。你想，日本人是来了，谁知道国军哪天再回来？我怕我要是折腾太过了，到时候……”说着做了一个砍头的手势。
“怎么说？”栾学堂急切地问。
厉秋辰：“我就奇怪了，你怎么就跟警察局耗上了？没想着挪挪窝？”
杨常玉：“她要把巧妹送到延安学电台，她自己倒没多说什么，就是说跟着部队，准备跟日军开战。”
胡济祥笑笑：“我野心可没那么大，这说来说去我这个局长可一直是个副的，我就想怎么才能把这个副字给去了？”
姚泽圣：“怎么还上战场了？”
厉秋辰：“再往上您就通天了。”
栾学堂：“先生您别担心，大小姐不会有事的！”
胡济祥：“我这不是想，再往上……”说着指了指上面。
姚泽圣坐下，拿过报纸给栾学堂看：“这个伪华北政府成立了一个救济部，我看过不了多久，就该搜刮你们了。你得做做准备。”
厉秋辰：“就是啊，您还是您的胡局长。”
栾学堂看着报纸：“救济部？这算什么部？”
胡济祥：“能怎么办？人在屋檐下不得不低头，我就是个警察，又不是当兵的，难不成我还跟日本人拼命去。不管北京是谁的，总要警察帮着维持治安不是。上面让我挨家挨户地让他们开业，我就得跑腿不是？”
日军统治下，那些做了汉奸的中国官员更是变本加厉，各部门联合起来，大肆搜刮。胡济祥跟供应处的张处长外号张大脑袋勾搭上了，市面上的东西都得经过他们的手，要不然，连花椒粒都买不着。饭庄一天比一天艰难，大家都想撤了，栾学堂则不同意，他告诉大家：“赚不赚钱是次要的，南京死了那么多人，这国家都这样了咱哪还有心情赚钱，可咱得坚持，不为别的，就为保住丰泽园这块牌子，有了丰泽园才有咱的容身之地，如果成了路边的死狗，那就只能任人宰割，死无葬身之地啦。”
厉秋辰：“胡局长，您这意思，以后是想跟着日本人了？”
厉秋辰借着王家的势力，勾搭政府部门，控制着整个市场的供给，想以此来要挟大家，重新选举他做饭庄协会会长，但栾学堂跟他就杠上了，没让他得逞，最后，厉秋辰放出狠话：“我就攥着你们的命根子，只有我能解决你们的问题。”
胡济祥：“你沾不上就给我说说话呗？”
栾学堂也不甘示弱：“没有这些食材，我丰泽园一样能继续开下去。我想各大饭庄再苦，也不至于遂了你。”
厉秋辰：“别介，我就是济丰楼的掌柜！跟上面，我也沾不上边。”
厉秋辰：“好啊，我看你能坚持多久！诸位，想要食材的明早到济丰楼后门口，趁早啊，告辞，告辞……”
胡济祥：“日本人进了城，这以后咱可得跟着日本人吃饭了，有了王委员这层关系，您老弟飞黄腾达指日可待啊！”
天不亮，就有各家饭庄采买的人在济丰楼后门排队，等着买东西，陈焕章也带着栓柱来了。门开了，大家往前挤。周大嘴大声喊着：“排队，排队啊……陈师傅您亲自来了？掌柜的说了，丰泽园要是有人来就到里面说话。”
厉秋辰：“人家是人家，咱是咱。”
来到账房内，厉秋辰对陈焕章说：“陈师傅，这一大早您怎么亲自来了？丰泽园连个小伙计都雇不起啦？”
胡济祥讨好地笑笑：“王小姐可是王委员的三姑娘，这王委员，可是日本人的座上宾啊。”
陈焕章：“这不是想来跟您说说，多买点东西回去嘛。”
厉秋辰：“胡局长，您有事就说吧，您这给我送东西，我心里没底。”
厉秋辰：“对呀，丰泽园那是大馆子，讲究，得用好材料。可是昨儿个在协会，你们掌柜的可跟我叫板了。”
胡济祥笑笑：“老弟，我可听说你交了桃花运了。”
陈焕章：“要不是昨天订出去一桌，谁稀罕来买你的东西？我们又不是不给钱，没事我去挑货了！”
厉秋辰看了看桌子上的礼物，又看了看胡济祥：“我说胡局长，您这是唱哪一出啊？”
厉秋辰得意地：“稀罕！想买尖货就让栾学堂亲自来求我，他不来，你什么也买不走。”
胡济祥喃喃地说：“嘿！这小子，道儿挺多啊！”
厉秋辰切断了供给，大家都一筹莫展，关雅丽说：“我倒是有个主意，我们满人早先是住在东北的，冬季漫长，就算没有这些食材，也能做出美味来。”
周大嘴：“胡局长您还不知道？王继堂王委员家的三小姐，王淑云啊。”
孙碧娘：“是呀，咱老百姓家里也没什么好食材，做出来的也好吃。”
胡济祥：“哪个三小姐？”
曾念安和陈焕章不同意，两人都摇头。
周大嘴：“二爷去找三小姐去了。”
曾念安：“丰泽园这个牌子就是齐鲁风味，皇家气派，现在改做大众菜，那是砸牌子。”
胡济祥乐呵呵地说：“还是二爷懂事，这大门一开省了我的事了。二爷呢？”
陈焕章：“卖些萝卜白菜大土豆，还有人来吃吗？”
济丰楼的大门倒是没关，胡济祥还没走到门口，周大嘴就出来迎接：“胡局长好，胡局长您辛苦。”
栾学堂听得挺感兴趣：“雅丽，你再说说。”
徐永海无奈地说：“也怪了，不管什么时候，这种人永远倒不了。”
关雅丽：“我们满人祭祀，白肉用水煮熟了，上供以后，大家分着吃，就沾点盐。”
“这胡局长，就算做了汉奸了？”
孙碧娘：“哟，那得多腻呀！”
武兴璋跟徐永海面面相觑。
关雅丽：“刀子割肉之前，都要用纸擦一下刀，那擦刀的纸早就浸润过调料，滋味抹在刀上，再用刀子割肉，那肉吃起来味道就鲜美得很了。”
胡济祥：“你请得起吗你！我可告诉你们啊，现在城头换了天了，这可不是当初的北洋，看清楚了，现在真要是惹了麻烦，我可帮不了你们。告诉你们掌柜的，三天内必须开张，不然，你们要是给我穿小鞋，可别怪我跟你们不客气！大门就这么开着，听见没有！”说完，胡济祥径直往济丰楼走去。
曾念安眼前一亮：“这招不错。”
武兴璋：“胡局长，您说现在人心惶惶的，哪个厨子有心干活啊？要请就只能请日本厨子了。”
栾学堂：“这算哪一道菜，名字怎么叫？割白肉？”
胡济祥：“我不管！有没有人，必须开门营业。”
关雅丽：“咱们在料上多下点功夫，就叫九味白肉。”
徐永海：“啊？胡局长，您看，咱这是饭庄，后厨人都走了，没厨子开门做啥生意啊？”
曾年安：“要这么说我也有个菜，这豆芽形似如意，咱们做一盘炒豆芽，可以叫作如意金钩。”
胡济祥：“我可告诉你们，上面下了命令，为了迎接日军进城，所有店铺一律开业！”
陈焕章也乐了：“把土豆打成泥，拌上刚才的肉汤，撒上些配菜，放进小桶里，叫作天下一统。”
武兴璋：“胡局长您见谅，我们都在后院呢，这不是才听见嘛。”
曾念安说：“我有个亲戚，原来给天坛的神厨做过饭，我让他去问问，皇帝祭天的时候吃什么，咱们挑几样也做做。我也看明白了，这个世道，没什么规矩，咱们就给他来个乱炖吧。”
胡济祥：“耳朵聋了？”
关雅丽：“这个菜名好，就来个乱炖，有啥就炖啥，每次炖的内容都不一样。”
门开了，徐永海跟武兴璋走了出来。
栾学堂：“就来个乱炖，是这个世道的菜！不过，别叫乱炖，就叫共存共荣，叫这个名，能要上大价钱。”
胡济祥走过来哼了一声：“里面的人听着，赶紧开门。不然我不客气！”
武兴璋：“这不是巴结小鬼子吗？”
“开门！里面有喘气的没？”
栾学堂：“鬼才巴结他们！现在来胡吃海喝的都是政府那些当官的，这些人，吃饭不花自己的钱，不心疼。”
不一会儿，就来到了丰泽园。
关雅丽灵机一动：“掌柜的，要是这么说，干脆这套菜，就叫官运亨通！”
“开门开门，上面有令，全都开门营业，开门，赶紧开门……”
丰泽园的这道“官运亨通”一出来，倒也引来不少客人，厉秋辰气得咬牙切齿，但也没有办法，自己都掐断了栾学堂的供给，但人家还是做出了菜。
胡济祥带着一队警察挨家挨户敲着门。
众人每天都群策群力，想新的菜式，尽量使用常见的原料，正商量着，栾学堂家的丫鬟翠翠来了，进门就喊：“夫人怀孕了！”