图4-6显示了部分主要国家中每公顷土地的粮食产量。正如我们所看到的，每公顷土地的产量以每年3%的速度稳步增长，比总人口的增长快得多。此外，粮食增产的现象出现在所有国家，既包括像法国和德国这样的高收入国家，也包括像印度这样的贫穷国家。富国与穷国在土地生产效率上的差距仍然很大，像印度和巴西等国家，在提升每公顷产出方面仍有很大的改进空间。
图4-6部分主要国家中每公顷土地的粮食产量
资料来源：Food and Agriculture Organization of the United Nations/Organization for Economic Co-operation and Development，2009.
资料来源：Food and Agriculture Organization of the United Nations，2013.
注：所有价格均已经据通货膨胀做了调整。
中国在生产效率方面显示出了巨大的改进。中国每公顷土地的粮食产量，已经接近于高收入国家的水平。中国是世界上最大的食品消费国，其中约有95%实现了自给自足。尤为值得一提的是：中国在农业科技进步方面发挥了巨大的作用，用世界7%的耕地养活了全世界近20%的人口。这意味着世界上有充足的土地来养活全球的人口。未来中国将会进口更多的粮食，并不是因为它不能生产足够的食物，而是因为其他国家的食品价格更低廉。毕竟，随着中国劳动力成本的上升，中国已不能继续保持其在农业上的比较优势。
图4-5世界食品日用品价格
在需求方面，食品消费的增速将明显放缓。首先，世界人口的增长明显放缓。此外，包括中国在内的经济大国的人均粮食消费都已经饱和。如图4-7所示，中国的人均卡路里摄入量已经达到每天3000千卡，几乎和韩国一样，高于日本（2800千卡/天）。因此，可以预见，随着需求的减少和农业技术的不断进步，食品价格在可预见的未来将保持稳定。农业在世界经济中所占的比重将继续减少。总之，未来粮食将会丰富并且廉价。
如图4-5所示，20世纪70年代，世界的食品价格曾经大幅上涨，但在80年代以后，由于农业的技术进步逐渐赶上人们日益增长的需求，食品价格开始回落。20世纪80年代有两件事情意义尤为重大：一是当绿色革命蔓延到印度，把它从食品进口国转变成食品出口国，尽管这一时期印度人口的增长极为迅速；二是中国的农业技术也大大提高，尤其是实施了农村家庭联产承包责任制以后。
图4-7中国、韩国和日本的热量摄入与粮食自给率
同样，尽管世界的人口数量和粮食消费一直稳步上升，然而，世界粮食的价格却一直保持稳定，并有所下降。
资料来源：Food and Agriculture Organization of the United Nations，2014.