诗云：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。
历史上虽没有这“饮中八仙”齐聚一堂的明确记载，但盛唐时各种文人酒会盛行一时，参与者甚众。这饮中八仙，都是当时的名人，或同朝为官，或诗文相交，或意气相投，醵饮的可能性极大。李白即是诗仙，又是酒仙。他大吹牛皮地说“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。”在这一次酒会中，与会的诸君没有一个不是当时名重一时之士，阵容之豪华，空前绝后。杜甫用诗把他们那潇洒快意的神仙酒局场面记录下来并传于后世。当然，这首诗也是酒国诗篇中的千古绝唱。
这是一幅神形兼备的酒徒众生相：贺知章，号四明狂客，在众酒徒中年龄最长，曾经解下日常佩戴的金龟印换酒。汝阳王李琎是玄宗子侄，宁可迁居到酒泉而不愿列土封王。左丞相李适之痛饮如长鲸吸水，借酒避李林甫之祸。崔宗之是英俊少年，风流潇洒，宛如玉树。苏晋虽然鼓吹自己悟道修禅，但一逢酒局便不能自持，千金买醉，忘乎所以。李白是诗中圣哲，酒中仙人，他坚信“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，经常“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人”。他还清高倨傲，“安能折腰摧眉事权贵”，传说曾让贵妃磨墨力士捧靴。张旭是一代草书圣手，借酒气笔墨更为纵横酣畅。焦遂才华横溢，酒酣后谈兴飞扬，不可一世。
文人聚会，不可以无酒。但有一局文人酒会，可谓旷古绝今。这一局文人雅会，足堪媲美王羲之的兰亭之会。兰亭之会留下了书法史上的瑰宝《兰亭集序》，而这一局，则留下了杜少陵的《饮中八仙歌》。
在杜甫笔下，这些人的音容笑貌如跃纸上。杜甫最崇拜李白，说“白也诗无敌”。两人有一段深厚的交谊，杜甫的诗集中，纪念李白的诗写得深挚动人。“李杜文章在，光焰万丈长。”他们是中国三千年诗史上最耀眼的双子星座。李白，最终因为饮酒过度，醉死于宣城（见《旧唐书》）。也有说月夜醉饮，泛舟江上，捉月而死。杜甫，潦倒漂泊，去世前寄居在衡阳一带，与耒阳县令饮烧酒过量，一夜而逝。这两位天才诗人，是生前好友，因诗结缘，因醉而死的结局，也算是惺惺相惜又得其所哉。
主饮：李白等；主陪：杜甫；主宾：旁若无人；地点：长安酒肆
公元七百四十五年的夏天。两位诗人在山东兖州相别，李白诗云：“飞蓬各自远，且尽手中杯”。这是一场醉别，尽管他们分别后还会同时在世十五年，但这是他们最后一次见面。