陆亚烈准备的第二道菜是西红柿炖牛尾骨，汤汁鲜美，骨肉酥烂，孙大有喝了一勺汤，不住地点头称赞。庞迪我见孙大有吃得开心，就开口说要见识一下地球仪。孙大有将地球仪摆上餐桌，庞迪我戴上老花镜仔细端详，这地球仪做工精良，上面有中英文标注的地名，南极、北极、澳大利亚等地已在教士的认知范围之外，地球仪上的陆地轮廓与他见过的海图略有出入，经度纬度的描绘更是不同。孙大有吃完西红柿炖牛尾，一抹嘴，说道：“这个地球仪我送给你们了，你们以后慢慢看，这上面学问大了。”庞迪我内心颇为激荡，外表上还是很平静，他摘下老花镜说：“孙先生，你能否讲讲这地球仪的来历？”
孙大有一笑：“那就先让信徒多吃些土豆便是。”
孙大有掏出烟草，卷起纸烟，用打火机点上，庞迪我看到这小巧装置，也心生好奇，可眼前这地球仪容不得他在别的小东西上花费心思。孙大有抽着烟，缓缓说道：“我经营大有堂十来年，总有人问我这件东西的来历，那件东西的来历。有些我知道，有些我不知道，知道的我能说上两句，不知道的我也不能胡说。你们教堂这间会客厅的墙壁上，就有一幅世界地图，方才庞教士又赠予余八先生一本《寰宇全图》，我想，这书上的地图，怕是与墙上的地图已经有了不同。以往的人画地图，那些偏远之地都画上几头妖魔鬼怪，而今我们知道这世界的大致模样。我们要在海上航行多年，累积一点点知识，慢慢修补以往的知识。当年哥伦布未到美洲，我们也就不知道美洲的存在。这个地球仪上有很多我们不知道的地方，可过上一百年，两百年，三百年，我们或许会慢慢知道那都是些什么样的地方。你们是信上帝的，万事万物上帝早有安排，有些事倒也急不得恼不得，我们住在这地球上，认清我们所在的地球，这本是天经地义的事情，可要搞明白地球围着太阳转，搞明白地球上哪儿是哪儿，我们得琢磨上一两千年。”
陆亚烈便端出来用水芹、莴笋、天香菜、萝卜、防风草、洋葱、韭菜做的一大盘子沙拉，接着上的第一道菜就是烤土豆，土豆松软香甜，泛着奶酪的香味，再加上几味香料，孙大有、余八吃到嘴里，默不出声。庞迪我问：“你们觉得这烤土豆味道如何？”孙大有伸出大拇指：“不错，陆教士好手艺。南京百姓把土豆当成不入流的菜，却不知土豆能做出很多美味。比如土豆丝，将土豆切成细细的丝，加辣椒、花椒，就可以炒出一盘子麻辣土豆丝，也可以用醋，来一个醋烹土豆丝，还可以蒸土豆，也可以学你们西洋人，烤土豆吃。南京现在有粮食有菜，看不上土豆，等他们没粮食没菜，过上苦日子，自然就会吃土豆。土豆又能当菜，又能当饭，实在是一等一的好东西，天底下的饥荒问题都要靠土豆来解决。”庞迪我见孙大有体态臃肿，像是一个酒囊饭袋，可说出来的这番话颇有见地，便问：“我们教堂也想推广土豆，不知孙先生有何建议。”
庞迪我不住点头：“孙先生这番话说得不错，探究未知，的确要花上一两千年的时间。或许两三百年之后，子午线、经纬度都有变化，我们又能发现新的大陆，或许这个地球仪的确是两三百年之后的产物，可未来的事物又怎么会出现在当下呢？”
寒暄过罢，孙大有将双手搭在肚皮之上，说：“该吃饭了吧。”
孙大有说：“有些事情怕是在我们的理解能力之外。你们有上帝，我们也有神仙，这东西或许是哪一个神仙赐予我们的，要给我们一些启发。又或者是哪一个能工巧匠，遇到了神仙，做出来这个地球仪。它本来在我手里，我不明所以。现在又到了你手里，它的来历就由你判定了。”
说话间，余八又从怀里掏出他改良的石墨笔，只见细长的石墨嵌在一个竹筒中，浑然一体，这样持笔绘画，石墨就不会轻易折断。陆亚烈不由得赞叹余八真是个能工巧匠，余八不住地摆手，比画着告诉教士，做毛笔要用到许多口径不一的竹管，找到合用的竹管，再将石墨笔打磨光滑，自然能做出这样一支笔。陆亚烈原本对中国画家不以为然，见余八几天的工夫，改良了石墨笔，还画出了这样一幅中规中矩的素描，不由得心中惊惧。
陆亚烈道：“这是上帝赐予的礼物，要启发我们的智慧。”
四人在教堂的会客厅中落座，庞迪我先讲了一番客套话，赞扬余八赠送的那套《万芳备祖》印制优美，随后拿出一本《寰宇全图》赠予余八。《寰宇全图》1570年首次出版，其中包含53幅地图，每幅图均附有详细注释。而后地图数量不断增加，各种语言的版本也陆续面世。庞迪我赠送的是一套拉丁语地图集，共有170余张地图，安特卫普黄金罗盘出版社印制。余八翻看这本地图集，竖起大拇指，赞叹《寰宇全图》的工艺。收起地图集，从随身的包裹中拿出一张画像，画中人一眼略大，一眼略小，鼻孔上翻，一方头巾软塌塌地盖在脑袋上，面容有些滑稽，却神采奕奕，笔触细腻，明暗得体，正是余八的画像。陆亚烈看这幅素描颇有几分功力，便问，这幅画像的作者是谁。扭头看孙大有，以为作者是他。孙大有却用手指指着余八，余八脸上满是笑意，原来这是他的一幅自画像。
庞迪我摇头：“神并不会如此行事。神会指引我们探明万事万物，神至高无上，我们服从于他，受他的指引，但我们应该有这样的信念，神明有可以为人理解的理性。具有理性的人相信，未来我们能够穷究自然，搞明白我们现在还不懂的事物。可我们还是不能相信，未来的事物会出现在当下。”他这回来南京，先在徐公子那里听了一番得道升天的传闻，又听孙大有说这地球仪乃是神仙所造，眼见陆亚烈要听信这番胡说八道，不由得语气颇为凝重。
陆亚烈准备了一周，做好了香肠和奶酪，也做了几回比萨饼、烤土豆给庞迪我试吃。白山教堂下了正式的请柬，到宴会这一天，孙大有和余八如约而至，孙大有捧着地球仪，余八拎着一壶青梅酒。
余八双手挥动，比画了一番，拿起石墨笔在纸上写下两个字，两位教士探头看，却是“未来”二字，余八指指地球仪，指指他写的字，意思是说，这个地球仪的确来自未来。他面色通红，神情颇为激动，陆亚烈拍了拍他的肩膀说：“我们会好好研究这个地球仪的。”余八摇摇头，又写下两个字，乃是“你说”，把这张纸往孙大有面前一拍，孙大有哈哈一笑：“未来，你说。余八先生是要我说一说未来是什么样子吗？”
陆亚烈去厨房料理土豆，想着要用西方的烹饪方法，让南京城里的百姓接受土豆这一食物，吃饭时就和庞迪我商量，宴请孙大有、余八的宴席，就要上烤土豆这道菜。庞迪我对菜谱没什么意见，他说要给徐公子修书一封，好好讨论一下土豆的推广。
余八指向北方，做出跪拜的样子，随即左手做刀，在自己的脖子上一划。孙大有在旁边解释：“几百年后的事情谁也说不准，几个月后的事情，却人人都能看出来。农民军用不了多久就会打进北京城，皇上也会毙命，他大概自刎而死。”余八站起来，遥指更远处的北方，做出骑马的样子，双手比画着，如同挥舞刀剑砍杀，孙大有解说：“可农民军进了北京城，也成就不了新的王朝。满洲人很快就会打进来，中原一带血雨腥风。”余八坐下，做出要将桌子掀翻的样子，两位教士都被他吓了一跳，余八拿起他的自画像，刷刷撕掉，将纸片撒落在地，孙大有接着解说：“江南虽然还有几年的太平时光，到后来也免不了被满洲人统治。江南这风花雪月，优雅高洁，不是被粗鄙的农民军摧残，就是被野蛮的异族摧残，我们得过且过，醉生梦死，能吃上一顿比萨饼就吃一顿比萨饼吧。”余八脸上露出笑容，显然对孙大有的解说颇为满意。
庞教士说：“我们就吃几个烤土豆吧。”
两位教士对时局颇为关心，看这位哑巴预言家说改朝换代的大乱即将来临，不免忧心忡忡。饭桌上一片沉默，孙大有敲了敲桌子问：“接下来一道菜是什么？”
陆亚烈听了，心情颇为沉重，轻声问庞教士：“晚上吃点儿什么？我们做猪肉呢还是做土豆呢？”
陆亚烈到厨房烤制猪肋排，想自己千辛万苦来到南京，未曾弘扬上帝的荣耀，就要陷入一场战乱，拿着烤叉的手不由自主地颤抖。他劝慰自己，将注意力集中到肉排的油脂之上，倾听那一片肋骨发出的声音，肉排烤好，端出来上桌，见庞迪我将余八撕毁的自画像拼贴完整，正在谈论绘画。明末画家注重写意，如余八这样写实的画作一般为画工所为，庞迪我对写意作品不以为然，对写实的画作颇为赞许，他说，西方有个大画家叫达·芬奇，也算得上是一位大学问家，他的画作写实，也钻研人体的构造，研究飞行器和降落伞，写实的绘画专注于物体的准确，也包含着对万事万物的理解。达·芬奇绘画，与哥白尼观测星空，内在的精神颇为一致。中国的写意画体现作者的精神，却如痴人说梦。
庞迪我听了陆亚烈这番话，翻检土豆，又看了看猪肉，沉吟半晌，叹道：“人之口腹，何常之有？富贵之时，穷极滋味，暴殄过当，一到祸败之时，求藜藿充饥而不可得。二十年前，番薯传到中国，那时的开明人士著书立说，宣扬要广泛种植番薯，番薯能解决粮食问题，供养天朝的亿万百姓，然而，朝廷推广不力，无知的民众也不愿意种番薯，而后饥荒四起，西北的饥民造反，闹到现在，风雨飘摇，大厦将倾。要是那时候就能在西北种番薯，也不至于弄成今日这个局面。”他抚摸着一颗颗土豆，忽然垂下眼泪：“这土豆对土地索求不多，也能喂养众生，实在是上帝赐予的大好食物，却用来喂猪，实在是暴殄天物。如果战乱绵延到江南，南京城里的百姓没有猪肉吃了，才会知道这土豆是多么珍贵。”
孙大有嚼着猪肋排，嘴中含糊不清地说着：“我知道你们西方有几位大贤，哥白尼、开普勒，听说最近还有个了不起的人物叫笛卡尔，他说万事万物都是上帝的安排，上帝的法则就是数学。这几位都非常了不起，可你们也还活在黑暗时代。要再过些年，再出几个了不起的人物，世界才得见更多的光明。”
陆亚烈点头：“正是这位徐公子。他从澳门商人那里购得土豆块茎，经过几年的种植试验，在城外开垦了不少荒地，如今每年出产土豆几百万斤。可江南的农民素来种植稻米，对土豆嗤之以鼻，故而徐公子生产的土豆只能用来喂猪。我们在徐公子家吃到的猪肉，就是用土豆喂养的。我今天买回来的这块猪肉，也是用土豆喂养的。一头猪一年吃六千斤土豆，才长得膘肥体壮，肉质鲜美。我在城外看了好几个猪圈，买回来这半扇猪肉，一麻袋土豆。”
余八放下手上的排骨，舔舔手指，又用石墨笔在纸上写字，两位教士看他写下“牛顿”二字，心下疑惑，望着孙大有，要听他解释，孙大有嘴里嚼着排骨：“余八说，你们西方有个人叫牛顿，现在不理解的事情，等他出来以后，大家就都明白了。所以我们现在有些事情不懂，也不必着急，好好活着，活个一百年，就能明白不少。要是能活个两三百年，世上的事就都明白了。”
庞迪我一惊：“难道是徐约瑟？”
庞迪我听他说得不着边际，拿起一块排骨吃，不再搭话。陆亚烈起身去厨房做比萨饼，却念念不忘将来会有个了不起的人物叫牛顿。庞迪我是个教士，却是个讲究理性的教士，陆亚烈也是个教士，却是个信奉神秘主义的教士，他敬佩孙大有能说出笛卡尔的名字，也相信余八写在纸上的那个名字意义非凡。
陆亚烈道：“庞师傅不妨猜猜，谁在南京种植土豆？”
陆亚烈端着一大张比萨饼进屋，见孙大有、余八笑逐颜开，庞教士脸上也泛着红光，心想这顿饭终于圆满收场。四个人分食比萨饼，庞迪我拿出一册笛卡尔的《方法论》送给孙大有，感谢他将地球仪慷慨相赠。孙大有翻了翻，说：“这书我也是看不懂，陆教士不如带我去厨房看看，灶间的事情我还是略懂一二。”
庞迪我道：“这是土豆啊，想不到南京也开始有人种植土豆了。”
陆亚烈带孙大有参观厨房，厨房中有砖石垒砌而成的一个烤炉，炉中仍有炭火，比萨饼和猪肋排都是从这里烤出来的，案板上堆着几大块肉皮，锅里面是熬出来的猪油，孙大有说道：“原来教士也会熬猪油啊。”
陆教士打开麻袋，里面的土豆骨碌碌滚出来好几个，他对庞迪我说：“你看看我带回来了什么东西。”
陆亚烈道：“我们向来是用猪油炖菜，那些阿拉伯人偏爱用橄榄油炖菜。”
当时，土豆在欧洲也有种植，穷苦人家能有土豆吃，就要感谢上帝，不曾想南京物产丰富，竟然用土豆喂猪。陆亚烈不肯轻信，缠着这贩子要问个明白。那肉贩说，你买我半扇猪肉，我就带你去城外看看我们是怎么养猪的。陆亚烈便买了半扇猪肉，又跟着肉贩子出城。他早上拿着钱去买猪肉，到了晚上才回到教堂，雇了一辆马车，车上有半扇猪肉，还有一只麻袋。庞教士早就饥肠辘辘，也不知陆教士跑到哪里去了，到晚间见他扛着半扇猪肉回来，又扛着一只麻袋进来。
孙大有点头：“陆教士初来乍到，就学会了我们做猪油渣的办法，厉害！厉害！但是这猪皮也是好东西，不能浪费，肉皮冻就是一道美味，不过做肉皮冻的方法较为繁琐，不如我今天做一道下酒小菜，叫炸猪皮。”说话间，撸胳膊挽袖子，抄起菜刀，将猪皮切成小块，灶台上的猪油加热，将一片片猪皮下到锅里炸至金黄，盛了一盘让陆亚烈品尝。陆亚烈吃了几块猪皮，入口酥脆，一点儿也觉不出肥腻，心中赞叹孙大有的手艺。这道菜后来被陆亚烈带回塞哥维亚，成为一道传世的小吃。今日你到塞哥维亚等地旅行，还可以吃到炸猪皮。猪皮韧劲十足，上面带有一小疙瘩肥肉也是酥软可口，用来下酒，最是美味。
陆亚烈在徐公子的晚宴上吃了鸡、鸭、鱼、蟹等三十六道菜，对那几道猪肉菜念念不忘。尽管烹饪手法和调味料不同，他敏锐的舌头还是能判断出来，在徐公子家吃到的猪肉，比西班牙的猪肉质量好得多。要想猪肉味道好，猪就要吃得好。西班牙靠近地中海的猪有橡果可以吃，不知道南京的猪能吃到什么好饲料。这一天他揣着钱在集市上转悠，在卖猪肉的摊位前来回看，看了猪头看猪心，看了猪肝看大肠，有一五短身材的肉贩子叫住他：“嘿，这位教士，你在我这摊子前来回好几遭了，你到底是买还是不买？”陆亚烈一愣，那汉子兀自说道：“看你这洋教士也未必识得什么好猪肉。我这猪肉非同小可，这是吃土豆长大的猪，肉质鲜美，和别人家的猪肉可不一样。”陆亚烈吃了一惊，问：“你说什么？你说这猪是怎么喂的？”肉贩回答：“我这猪是用土豆喂大的。”