诗酒高会，良朋佳侣。有人觥筹交错，欢声笑语；有人执手话别，浅斟低唱；有人浮一大白，慷慨悲歌；有人浊酒倾杯，萧然独坐。有人喧嚣，有人沉默，有人拘谨，有人放纵。不同的场景，不同的对象，不同的酒，就有不同的生活、不同的遭遇和不同的感慨。
西周初年的《酒诰》是中国最早的一篇禁酒令。但事与愿违，酒并没有因此退出生活，相反，它在几千年里，与文人侠客结合在一起，与帝王美人结合在一起，在诗情画意与金戈铁马之间，闪烁着独特的文化光芒。
饮酒必用酒器，必行酒令。在古代祭祀和宴会，都有异常严谨的饮酒规范，以保证大家能够真正地品味酒，而且保持礼仪不至失态。当然，时过境迁，我们更多体味饮酒过程中快意人生的感觉。过去用过的酒器、酒筹基本上都束之高阁，难得一见了。
酒在中国文化历史的进程中，扮演着多重角色。酒给人希望，也让人沉醉。诗人用它来寻找灵感，战士用它来激发勇气，失恋的人用它来麻痹情感，相逢的人用它来回味友谊。《诗经》以来，历史中留下了恒河沙数的关于酒的诗篇、酒的轶事。
酒于人的最乐之处，莫过于沉醉。即使山穷水尽，即使柳残花谢，若有美酒在手，万物顿时化为乌有，天地即刻视作无物。但要有一醉，须得有一流的酒局，一流的酒友。
另外一位民间公认的造酒始祖是杜康。这一说法见于东汉许慎的《说文解字》。无论仪狄还是杜康，都是先民向自然索取生活品质的一个象征。至此中国的文化历史，永远与酒的历史、酒的文化不可分割。
这五千年间，有一些酒局，或风流雅致，或荒诞怪异，或惊心动魄。它们改变了我们的历史，融入了我们的血脉，成为我们文化长河里独特的一道涟漪。在此我选出一百个酒局，以飨同好。
中国是酒国。从传说中的仪狄造酒算起，中国拥有酒文化的年代，将近五千年。当然，追溯酒的真正历史，要更为遥远。
让我们在故事里做一个长安道上的酒徒的酣梦。
裴涛